食品价值对消费者选择的影响研究—以预制干锅兔为例
DOI: https://doi.org/10.64083/SSE2520106
作者
代雨宏，杨紫莹，罗枫
摘要
对预制干锅兔食品价值与消费者的选择进行相关研究，并引入预热方式的调节作为调节变量，引入内卷作为中介变量，采用问卷调查的方式取得数据，使用PLS进行数据分析。分析结果显示：即烧烤类或油炸类食品预制食品价值能直接影响消费者行为和选择，又通过预热方式间接影响消费者选择。食品价值对消费者选择均有影响，按影响程度降序排序为（风味价值、营养价值、药用价值）。因此食品经营者在保证好产品质量的同时，也要重视客人对食品价值的需求，以满足消费者身体及精神上的双重需求。
关键词
预制菜食品价值；消费者选择；预热方式；内卷
